焦作日报记者 孙阎河
中医认为：“春夏养阳，秋冬养阴”。那么，秋季到底如何养生呢？昨日，记者走访了焦作市中医院糖尿病肺病二区主任黄立娜。她介绍，中医有一个秋季养阴法则，叫“少辛增酸”，意思就是，用增酸的方式来收敛过旺的肺气，用少辛的方式来减少肺气的耗散。
黄立娜介绍，《黄帝内经・素问》中提到：“肺主秋，肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泄之”。少辛增酸是中医养生和食疗中的重要原则，主要源于中医理论中五味与五脏的对应关系，以及季节养生的思想，具有非常具体的实践意义。中医认为，自然界的食物和药物具有辛、甘、酸、苦、咸五味，而五味又分别对应人体的五脏，辛入肺、甘入脾、酸入肝、苦入心、咸入肾，且存在“相生相克”的作用。其中，辛味对应肺，具有发散、行气的作用，如生姜、辣椒；酸味对应肝，具有收敛、固涩的作用，如乌梅、山楂。少辛增酸的核心思想就是，通过调节饮食中辛味和酸味的比例，达到顺应时令、平衡五脏的目的，尤其适用于秋季。
黄立娜进一步介绍，辛味食物本性发散，秋季气候干燥，这时候人体恰恰需要收敛而非发散。若过多食用辣椒、花椒、生姜、大蒜等辛味食物，则容易耗伤肺津，导致肺燥，出现干咳、咽干、皮肤干燥等症状。此外，中医认为“肺属金，肝属木”，秋季肺金当令，若肺气过盛，则可能克制肝木。如果减少辛味食物的摄入，能有效避免肺气过亢。酸味食物本性收敛，秋季适当增加乌梅、山楂、柠檬、葡萄、石榴等酸味食物的摄入，可帮助收敛肺气，防止肺津耗散，同时能滋养肝阴，平衡五脏。从现代营养学角度看，酸味食物多富含维生素C，有助于增强免疫力，应对秋季干燥。
黄立娜提醒，所谓少辛增酸也并非绝对禁忌，而是强调适度。简单来说，就是秋季烹饪时可少量用辛味调味，比如生姜，有去腥的功效，是家庭常备之物，只要不过量食用就好。同时，增酸也要适量，避免过酸伤胃。此外，中医养生注重因人而异，若体质偏寒，如畏寒、腹泻等，可适当减少酸味的摄入，以免加重寒凉；若体质偏热，如容易上火，则可适当增加酸味。总之，少辛增酸是中医根据季节特点和人体生理状态提出的饮食调节原则，核心在于通过五味的偏性，辅助身体顺应自然规律，达到健康平衡的目的。
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